SAKİN ŞEHİR ÇAMELİ’DE GASTRONOMİ ŞÖLENİ
Çameli’nin Elmalı Mahallesi’nde düzenlenen Gastronomi Şöleni’nde, unutulmaya yüz tutan 30’dan fazla yöresel yemeğin tarifi gelecek nesillere aktarılmak üzere kayıt altına alındı.
Denizli’nin Sakin Şehir (Cittaslow) unvanına sahip ilçesi Çameli, geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak ve gastronomi turizmini geliştirmek amacıyla düzenlenen Gastronomi Şöleni’ne ev sahipliği yaptı. Elmalı Mahallesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, 60 yaş üzerindeki kadınların odun ateşi ve kuzine sobalarında hazırladığı yöresel yemekler katılımcılara tanıtıldı. Turizm öğrencileri ve profesyonel aşçılar, unutulmaya yüz tutan lezzetlerin tariflerini, malzemelerini ve pişirme yöntemlerini tek tek not ederek kayıt altına aldı.
ELMALI’DA GELENEKSEL MUTFAK KÜLTÜRÜ SOFRALARA TAŞINDI
Sakin Şehir Çameli Gastronomi Şöleni’ne Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan, eşi İlkin Arslan, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, Elmalı Mahalle Muhtarı Fatih Maden, mahalle sakinleri, Fethiye’den gelen turizm okulu öğrencileri ve gastronomi tutkunları katıldı.
Mahalleli kadınlar, yıllardır evlerinde hazırladıkları yemekleri geleneksel yöntemlerle pişirerek katılımcıların beğenisine sundu. Her yemeğin adı, özellikleri ve hazırlanış biçimi tanıtılırken kadınların mutfak deneyimleri de genç kuşaklarla paylaşıldı.
KUZİNEDE PİŞEN 30’DAN FAZLA YEMEK TANITILDI
Çameli mutfağının ot, sebze, hamur işi, et ve süt ürünlerine dayanan zenginliğinin sergilendiği etkinlikte gök domates yoğurtlaması, meneviş yoğurtlaması, kurutulmuş taze fasulye ekşilemesi, et kapama, kabaklı ve çökelekli leğen böreği, av hayvanından hazırlanan Arap aşı, kara lahana çorbası ve kurutulmuş domatesli bulgurla yapılan muşakka yer aldı.
Yufka, bazlama, yufka ekmek makarnası, cevizli sütlü kuru yufka tatlısı, turp havuç otu yoğurtlaması, pekmezli aside tatlısı, tarhana, sütlü ot yemeği, çingen bulguru, kayazak salatası, çörek ve bulgurlu şeker pancarı da katılımcılara sunuldu.
Çıntar kavurması, nohutlu et yemeği, sütlü kabak yemeği, kaburgadan hazırlanan kemikli keçi eti kavurması, hoşmarem, kuyruk yağıyla servis edilen mısır ekmeği, un çorbası, alaçorba ve yumurta yemeği de şölenin lezzetleri arasında bulundu. Elmalı Mahallesi’ne özgü kuru üzümlü hoşaf kompostosu ise ikram edildi.
Katılımcılar, yemekleri tatmanın yanı sıra bu lezzetlerin geçmişten günümüze uzanan hazırlanış hikâyelerini de dinledi.